읽을거리 · 싼때 · 2026년 11월 2일 자료 기준
🦐 조개·새우·오징어 고르는 법
조개, 새우, 오징어 같은 해산물은 생선보다 빨리 상하고, 상한 것을 먹으면 탈이 나기 쉽습니다. 그래서 살아 있는지, 냄새가 어떤지를 먼저 보는 것이 가장 중요합니다.
🦪 조개류: 살아 있는지 보기
조개는 살아 있는 것을 사야 합니다. 껍데기가 살짝 벌어져 있으면 톡 건드려 보세요. 바로 닫히면 살아 있는 것이고, 계속 벌어져 있으면 죽은 것이니 빼야 합니다. 껍데기가 깨진 것도 피하세요.
- 굴 — 알이 통통하고 우윳빛이며 가장자리 검은 테가 선명한 것. 물이 탁하거나 시큼한 냄새가 나면 피하세요. 생으로 먹을 것은 '생식용' 표시를 꼭 확인하세요.
보통 4월 하순에 가장 쌈 · 지금은 1년 평균보다 5% 비쌈 · 많이 잡히는 달: 1~2월, 11~12월 - 홍합 — 껍데기가 검고 윤기 나며 꽉 닫혀 있는 것. 수염(족사)은 손질할 때 잡아당겨 뗍니다.
보통 4월 중순에 가장 쌈 · 지금은 1년 평균보다 4% 비쌈 · 많이 잡히는 달: 1~3월, 12월 - 가리비 — 껍데기를 건드리면 바로 닫히고, 살이 통통하며 바닷물 냄새만 나는 것.
보통 4월 중순에 가장 쌈 · 지금은 1년 평균보다 2% 비쌈 · 많이 잡히는 달: 1월, 10~12월 - 전복 — 살아 있어서 손으로 만지면 움츠러들고, 살이 껍데기 밖으로 넘칠 만큼 통통한 것.
보통 8월 중순에 가장 쌈 · 지금은 1년 평균보다 2% 쌈
바지락·모시조개 같은 작은 조개는 사 온 뒤 소금물(바닷물 농도, 물 1L에 소금 1큰술쯤)에 담가 어둡게 덮어 두면 모래를 뱉어 냅니다(해감). 2~3시간이면 충분합니다.
🦐 새우: 머리와 껍질 색
- 새우 — 머리가 몸통에 단단히 붙어 있고, 껍질이 투명하며 윤기 나는 것. 머리가 검게 변했으면 오래된 것입니다. 냉동은 성에가 적고 서로 달라붙지 않은 것을 고르세요.
보통 5월 상순에 가장 쌈 · 지금은 1년 평균보다 2% 비쌈 · 많이 잡히는 달: 8~10월
🦑 오징어·문어·낙지: 색과 탄력
🦀 게: 무게와 배딱지
- 꽃게 — 들었을 때 묵직하고 다리가 다 붙어 있는 것. 배딱지를 눌러 단단하면 살이 꽉 찬 것입니다. 봄에는 알이 찬 암게, 가을에는 살이 찬 수게가 맛있다고 합니다.
꽃게 많이 잡히는 달: 5월, 8~10월
꼭 지킬 것
- 사 온 날 바로 손질하고, 하루 안에 먹지 못하면 손질해서 얼려 두세요.
- 여름(5~10월)에는 조개·굴을 날로 먹지 말고 꼭 익혀 드세요. 비브리오균 위험이 있습니다.
- 익혀도 입을 열지 않는 조개는 처음부터 죽어 있던 것일 수 있으니 먹지 마세요.
생선 고르는 법은 싱싱한 생선 고르는 법에 있습니다.
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